• 500 gr miell mokra me Riso Venere
• 250 gr gjalpë
• 2 të verdha veze
• 200 gr sheqer pluhur
• lëkura e grirë e një limoni bio fakoltativ
• pak kripë
• reçel sipas dëshirës

PEPRGATITJA:

Si fillim për brumin e shkrifët duhet të themi qe gjalpi i përdorur për këtë pastë duhet të jetë i ftohtë direkt nga frigoriferi. Marrim një grirës elektrik dhe hedhim në të gjalpin e ftohtë të prerë në copa dhe shtojmë edhe miellin e pak kripë.E grijmë masën derisa të arrijmë një masë si rërë. Më pas hedhim në tavolinën e punës masën dhe i shtojmë të verdhat e vezëve dhe sheqerin pluhur. Sipas dëshirës mund ti shtoni pak lëkurë limoni ose portokalli të grirë hollë. I përziejmë shpejt të gjithë përbërësit derisa të arrijmë një masë homogjene.

Duhet të kemi kujdes që të mos i përziejmë shumë në mënyrë që të mos forcohet brumi. E bëjmë brumin në formë katrore dhe e mbledhim me qese kuzhine. Vendosim brumin në frigorifer për të paktën 30 minuta përpara se ta përdorim. Më pas marrim brumin i biem pak sipër me okllahi/pec që të zbutet pak e më pas e hapim petën e brumit sipas përdorimit. Nëse do bëjmë një tartë duhet ta hapim petën rreth 3-5 mm dhe më pas të mbushet me reçel sipas dëshirës.

The post TART ME RECEL appeared first on .

PËRBËRËSIT:

• 1 kg miell mokra me Fibra
• 6-7 lugë vaj ulliri
• pak kripë
• 50 gr maja birre
• 2 lugë sheqer
• 10-15 gr kripë
• 1 gote ujë
• 350 gr mocarela e freskët
• 250 gr proshutë
• 150 gr salcë domate
• Pak rigon
• Vaj ulliri
• Kripë

PEPRGATITJA:

Në një gotë hedhim majanë e birrës dhe sheqerin, i shkrijmë me pak ujë të vakët. Në një enë të madhe hedhim miellin e në mes të tij shtojmë gotën me ujë e majanë e shkrirë. I trazojmë mirë. Në një gotë tjetër hedhim kripë, vaj ulliri dhe pak ujë të vakët, i trazojmë mirë derisa të shkrihet kripa. E bashkojmë edhe këtë me miellin. Fillojmë të zëmë brumin.

Shtojmë akoma ujë nëse është e nevojshme. Vazhdojmë të ngjeshim brumin me dorë derisa të kemi arritur një masë homogjene. Mund ta vazhdojmë këtë proçes mbi dërrasën e punës. Më pas e vendosim përsëri në enë dhe e mbulojmë me një pecetë të pastër. E lemë në këtë mënyrë përreth dy orë. Duhet të kemi kujdes që enën mos ta lemë në korrent ajri. Pasi kanë kaluar rreth dy orë do të shohim se masa e brumit është dyfishuar. Tashmë brumi është gati për tu hapur e për të bërë picën.

Ndezim furin në maksimumin e temperaturës 200-230°C. Në një tavë ose gurë pjekje hapim brumin e picës në formë të rrumbullakët. Në një enë hedhim salcën e domates, pak rigon, kripë, vaj ulliri dhe i trazojmë mirë së bashku. Hedhim dy tre lugë gjellë sipër picës duke e hapur në të gjithë sipërfaqen në mënyrë të njëtrajtshme. Presim mocarelën në copa të vogla dhe shtojmë disa sipër. Presim dhe wurstel në rrathë të vegjël dhe i vendosim sipër picës. E vendosim picën në furë për pjekje për rreth 20 minuta. Pasi është pjekur pizza me wurstel mund të shërbehet e nxehtë.

The post PIZZA ME PROSHUTE appeared first on .

PËRBËRËSIT:

• 250 gr kos
• 4 kokrra veze
• 100 ml vaj lule dielli
• 180 gr sheqer
• 150 gr miell mokra me Spirulina
• 100 gr niseshte
• 30 gr maja për ëmbëlsira
• 10 gr esencë vanilje
• lëkurë limoni pak kripë

PEPRGATITJA:

Për të shpejtuar procesin e kësaj recete mund të përdorim një rrahëse elektrike. Fillojmë duke hedhur vezët në rrahësen elektrike. Bashkojmë dhe sheqerin dhe fillojmë rrahjen në shpjetësi mesatare.

Pasi masa të jetë fryrë, shtojmë vajin pa e ndërprere rrahjen. Ne hapin tjetër është radha të shtojmë kosin pjesë pjesë. Ndërkohë që masën e rrahim në mikser, grijmë lëkuren e limonit dhe ja shtojmë masës. Shtojmë dhe pak kripë. Gjithashtu sitim te gjitha përbërësit e thatë se bashku. Miellin, niseshte, majanë për ëmbëlsira dhe vaniljen. Produktet e situra i shtojmë tek rrahësi dhe vazhdojmë ti trazojmë. Lyejmë një tave me pak gjalpë dhe miell, me diametër 20/25cm. Hedhim masën e përgatitur në tavë dhe e vendosim për pjekje në furrë të nxehur në temperaturën 180°C. E lëmë të piqet rreth 40 minuta. Me pas bëjmë provën e pjekës për kek me kos. Ëmbëlsira kek me kos është gati, hedhim sipër sheqer pluhur dhe e shërbejmë në feta.

The post KEK SHTEPIE appeared first on .

PËRBËRËSIT:

• 750 gr miell mokra me Fibra
• 180 gr maja natyrale
• 520 gr ujë
• 1 lugë e vogël mjaltë
• 12 gr kripë

PEPRGATITJA:

Për të përgatitur këtë bukë me maja natyrale, do të ndjekim një proces që quhet autolizë. Duke e përgatitur në këtë mënyrë nuk është nevoja ta ngjeshim shumë brumin.

Në një enë hedhim miellin me të gjithë ujin dhe e përziejmë me një lugë. E lëmë të pushojë për 30 minuta, duke e mbuluar enën me një qeskë kuzhine. Pasi brumi ka pushuar shtojmë mjaltin dhe majanë natyrale, i përziejmë mirë dhe gjithashtu hedhim kripën. Punojmë për rreth 10 minuta (me robot kuzhine), ose derisa masa është homogjene, e butë dhe e e lëmuar sipër.

Bëjmë top brumin dhe e vendosim në një enë të pushojë për 20 minuta. Pasi ka pushuar, brumin e palosim disa here nën vete. E përsërisim operacionin dhe 2 herë të tjera dhe më pas e bëjmë përsëri top dhe e vendosim në një ene të pushojë për të paktën 3 orë ose derisa masa të dyfishohet. Pasi brumi ka ardhur e vendosim në tavolinë e punës dhe e hapim disi me kujdes pa e shfryrë. E palosim për herën e fundit duke i dhënë formën e enës dhe e vendosim në enë të dyfishoje përsëri masën.

Enës i vendosim një rrobë të lyer me miell. Do të duhen rreth 1 orë, varet nga temperatura e ambientit, ideale është 26 °C. Ndërkohë ndezim furrën në 240 °C, dhe poshtë vendosim një enë me ujë për të krijuar avull. Pasi brumi ka ardhur, kthejmë brumin në tavë me kujdes dhe heqim miellin e tepërt. Me një brisk bëjmë disa prerje tërthore të bukës dhe e vendosim direkt në furrë të nxehtë. E pjekim bukën me maja për rreth 10 minuta dhe heqim enën me ujë. Me pas ulim temperaturën në 200 °C për 30 minuta të tjera. Përfundojmë pjekjen, duke e çuar furrën në 180 °C për 20 minuta të tjera ose derisa sipërfaqja të jetë kafe e artë.

The post BUKE ME FIBRA appeared first on .

PËRBËRËSIT:

PËR MBUSHJEN:

• 500 gr miell mokra me Riso Venere
• 250 ml ujë
• 1 lugë gjelle galpë brumë
• 1 lugë e vogël maja
• 10 gr kripë

PËR BRUMIN:

• 300 gr gjizë pa kripë
• 2 kokrra vezë
• 1 lugë gjellë gjalpë brumë

PEPRGATITJA:

Për të përgatitur Samuna të mbushura, në fillim përgatisim brumin me masat e dhëna. Në një gotë tretim majanë me 2-3 lugë ujë. Pas 5 minutash majanë e hedhim në enën që kemi miellin e situr. Shtojmë gjalpë brumë ose pak vaj ulliri.

Më pas shtojmë ujin e vakët dhe pak kripë. Pasi i përziejmë të gjitha masat brumin e vendosim në tavolinën e punës dhe e punojmë për gati 10 minuta. Brumin e lemë të pushojë për gati 30 minuta. Në të njëjtën kohë përgatitim mbushjen.

Në një enë hedhim gjizën, 1 vezë të plotë dhe 1 të bardhë, gjalpin për mbushje dhe e trazojmë. Brumin e ndajmë në 6 toptha dhe i hapim me anë të pecit me diametër 20-25 cm. Çdo pite e nëse dëshirojmë e lyejmë me pak gjalpë brumë dhe me anë të lugës vendosim mbushjet në gjysmën e pites.

Lyejmë bordin e brumit me pak ujë dhe gjysmën tjetër të pites e palosim në gjysmëhëne. Puthitim mirë anët të mos na dali mbushja duke i kaluar me një pirua në të gjitha anët. Kështu vazhdojmë me të gjithë brumin. Pasi i mbushim pitet i radhitim në një tavë të cilën e lyejmë më vaj ulliri ose pak gjalpë.

Sipër samuna të mbushura i lyejmë me të verdhën e vezës. Samunat e mbushura i pjekim në furrë të nxehur me 200°C për 10-15 minuta. Samuna të mbushura janë gati. I lëmë të frohen dhe i shërbejmë.

The post PITE ME GJIZE appeared first on .

PËRBËRËSIT (për 4 persona) :

• 500 gr miell mokra me Spirulina
• 250 ml dhallë
• pak kripë
• 1/2 pako maja birre
• 3 lugë gjelle vaj ulliri

PEPRGATITJA:

Nëse keni një makineri për ngjeshje brumi mund ti hidhni të gjithë përbërësit per pite në tigan në të dhe pas disa minutash brumi është gati. Nëse brumin e bëjmë me dorë, hedhim në fillim miellin në tavolinën e punës dhe pastaj shtojmë me ngadalë të gjithë përbërësit. Në fillim pak kripë dhe hapim një gropëz te mielli ku shtojmë vajin e përziejmë e më pas shtojmë dhallën pak nga pak. Në fund shtojmë majanë. Nëse e shohim që brumi është i qullët mund të shtojmë akoma pak miell dhe anasjelltas, nëse shohim që brumi është i fortë shtojmë edhe pak dhallë.

Fillojmë e ngjeshim mirë brumin derisa të arrijmë një masë homogjene. Më pas vendosim brumin e përgatitur në një enë qelqi të mbuluar me një pecetë. E lemë brumin të qetësohet përreth 30 minuta. Më pas e marrim me kujdes dhe e ndajmë në pjesë të vogla të cilat i hapim me dorë ose me okllahi/pec.Madhësinë e piteve mund ta bëni sipas dëshirës, zakonisht ne e bëjmë me diametër rreth 20 cm. Në një tigan të cilin e kemi lyer paraprakisht me pak vaj i skuqim pitet me radhë një e nga një nga të dyja anët. Pitet i shërbejmë të ngrohta të shoqëruara me djathë të bardhë.

The post PITE PER MENGJES appeared first on .

PERBERESIT (per 4 persona) :

• 500g miell Mokra
• 10 g maja birre
• 3 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër
• gjysmë luge çaji sheqer
• 1 lugë çaji kripë e hollë
• 280 g ujë

PEPRGATITJA:

SPër të përgatitur byrekun e shijshëm me kungull dhe gjize , së pari përzieni miellin me vajin, ujin,  dhe një lugë çaji maja, derisa përzierja të jetë homogjene dhe e fortë. Mbuloni brumin me një tas të përmbysur dhe lëreni të pushojë. NShpërndani majanë dhe sheqerin në gjysmë gotë ujë të ngrohtë. Hidhni miellin, majanë e tretur dhe sheqerin, 3 lugë vaj dhe përzieni me ujin dhe kripën, derisa të merrni një brumë të butë, të lëmuar dhe elastik. E mbulojmë me flete plastike per gatim dhe e lëmë të pushojë për 30 minuta në furrë të fikur. Ndajeni brumin në dy pjesë dhe vendosini në dy stampa të ngjashme  të lyera me gjalpë (rreth 26 cm të gjata). Lëreni të ngrihet në furrë të fikur derisa të dyfishohet vëllimi (1 orë e gjysmë). Hiqeni nga furra, sillni temperaturën në 180 ° C dhe gatuajeni për 30 minuta. Hiqeni nga furra, hiqeni bukën nga stampat dhe vendoseni përsëri në furrën e fikur për 10 minuta të tjera.

The post BUKE E BERE NE SHTEPI appeared first on .

PERBERESIT (per 4 persona) :

• 250 g miell
• 125 ml ujë
• Vaji ulliri i virgjër
• Një qese maja

Për mbushjen:

• 500 g kungull i njomë
• 250 g gjize
• 40 g djathë  të grirë
• 1 vezë
• një thelpi  hudhër
• disa gjethe borziloku
• vaj ulliri ekstra i virgjer
• kripë

PEPRGATITJA:

SPër të përgatitur byrekun e shijshëm me kungull dhe gjize , së pari përzieni miellin me vajin, ujin,  dhe një lugë çaji maja, derisa përzierja të jetë homogjene dhe e fortë. Mbuloni brumin me një tas të përmbysur dhe lëreni të pushojë. Ndërkohë, përgatitni mbushjen: lani kungujt, pritini në feta dhe skuqini në një tigan me pak vaj, një thelp hudhër të tërë (të cilën më pas do ta hiqni) dhe disa gjethe borziloku të copëtuar me duart tuaja. Vendosni kripë dhe gatuajeni për rreth dhjetë minuta. Kur kungujt të jenë gatuar, i hiqni nga tigani dhe i lini të ftohen. Me pas vendosni kujgujt në një tas i përzieni me, parmixhanin dhe vezën e rrahur për të përgatitur mbushjen. Tani merrni  brumin hapeni dhe ndajini në dy pjesë me rreth dy të tretat dhe një të tretën. Rrokullisni pjesën më të madhe në një fletë të hollë 2-3 mm. Hidhni të gjithë mbushjen ne brum. Në këtë pikë, merrni pjesën më të vogël të brumit dhe rrokulliseni atë në një fletë edhe më të hollë. Mbuloni byrekun e shijshëm me këtë, mbyllni mirë skajet, shponi sipërfaqen me një pirun dhe lyejeni mirë me pak vaj. Piqni në furrë në 200 ° për 50 minuta, shërbejeni atë të ngrohtë ose të ftohtë.

The post BYREK ME KUNGUJ DHE GJIZE appeared first on .

• 4 vezë
• 300 g miell MOKRA
• 200 g gjizë
• 100 g djathë parmixhan të grirë
• kripë
• piper
• 400 g salcë Ragu

PEPRGATITJA:

Shtoni gjizen , parmezanin dhe vezën. Vendosim kripë, piper dhe i përziejmë mirë. Përzieni miellin Mokra me vezët dhe lëreni brumin e mbuluar të pushojë për rreth 30 minuta. Pastaj hapeni , deri sa te marrë formen e një fletë të hollë dhe ndani atë në gjysmë. Në njërën gjysmë, rregulloni shumë grumbuj mbushjesh të ndara nga njëra -tjetra, mbuloni me gjysmën tjetër , mbyllni hapësirat boshe me gishta për të vulosur mirë brumin. Pritini raviolët me rrotën e dhëmbëzuar dhe gatuajini në ujë të kripur . Pasi të jetë gati, visheni me salcën Bolognese, spërkateni me parmixhan dhe shërbejeni.

The post RAVIOLI TE FRESKET ME RAGU appeared first on .

• 500 g  Miell Mokra
• ½ qese maja e thatë (rreth 7g)
• 20 g vaj ulliri ekstra të virgjër
• 300 g ujë të ngrohtë
• 10 g kripë
• 300 g salcë domate
• 375 g djathe mocarela
• 100 g domate qershi të verdha dhe të kuqe
• borzilok për shije

PEPRGATITJA:

Ziejeni me dorë ose derdhni miellin në një mikser me maja të thatë birre, vaj, një pikë ujë dhe filloni të punoni brumin. Gradualisht shtoni ujin e mbetur derisa të përthithet plotësisht, më në fund kripën.

Vazhdoni të gatuani brumin derisa të jetë elastik, i lidhur mirë dhe homogjen.

Formoni një top dhe lëreni të ngrihet në një tas të mbuluar me një leckë, në temperaturën e dhomës (20-22 °) për rreth 3 orë ose në çdo rast derisa të dyfishohet në vëllim.

Kur brumi të jetë ngritur mirë, hiqeni nga tasi dhe ndajeni në 3 pjesë të barabarta (rreth 270 g secila). Vendosini ato,  të mbuluara me një leckë për të shmangur kontaktin me ajrin, që të ngrihen në një fletë pjekje të lyer me pak vaji për 3-6 orë të tjera.

Lyeni me lehtësi një tavë të rrumbullakët, vendosni njërën nga topat e tharmuar në qendër dhe hapeni brumin duke e përhapur nga qendra jashtë, duke lënë një hapsire prej rreth 2 cm.

Për salcën, spërkoni purenë e domates me kripë dhe shpërndani një shtresë të hollë në secilën pica (4-5 lugë), shtoni rreth 125g mocarela për secilën bazë dhe piqni në furrë të nxehur më parë në 250 ° për 8-10 minuta.

Pasi picat të jenë gati, i nxjerrim nga furra.

Pak vaj ulliri ekstra të virgjër dhe shërbejeni.

The post PICA KLASIKE appeared first on .